Cuisine ·
Combien de temps laisser reposer une viande après cuisson ?
5 à 20 min
Laissez reposer un steak environ 5 min, une côte de bœuf d’un kilo 10 min, un poulet rôti 10 à 15 min, un rôti de bœuf d’un kilo 12 à 15 min et un gigot une vingtaine de minutes. Repère d’Interbev : autant de repos que de cuisson pour une petite pièce, la moitié pour une grosse, sous une feuille d’aluminium posée sans serrer.
Voir la stroboscopie complète







